2005年8月 2日

北京風酢豚

[ 料理 ]

今日は朝から揚げ物をつくりました。先日買った『中華のシンプルレシピ』から酢豚です。

酢豚っていろいろな野菜とか入ってるイメージですが、この本によれば中国北部の酢豚はシンプルに肉のみ、黒酢と黒砂糖で作るそうです。

手順は簡単です。豚バラ肉を切って下味をもみこんでしばらく置き、片栗粉をまぶして中華鍋で揚げます。揚げ油をあけてから黒酢や黒砂糖のタレを熱し、とろりとしてきたら肉をもどしいれて絡めてできあがり。

20050802.jpg

おいしいんですが、わたしの好みにはちょっとだけ味が濃い感じ。全ての調味料を少しずつ減らしたいかなー。

朝ごはんにちょっと食べて、お弁当にもしました。
夜ご飯もきっとこれです。いや、夜はやめといて明日にまわそうかな。

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投稿者 こじま : 2005年8月 2日 12:15 | このエントリーを含むはてなブックマーク

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コメント

香辛料をちょっとずつ減らすより、肉を増やすってのはどうでしょ?

酢豚好き!
しかし酢豚にきゅうり(の浅漬け?)のお弁当、相変わらずおっとこらしいお弁当ねぇ。

投稿者 yukiki : 2005年8月 2日 23:19

yukikiさん> ふふふふ、肉とごはんのお弁当ですよ。yukikiさんも時々そういうお弁当もってきてたよね:D

ほんとはカポナータを持ってこうと思ったんだけど、すでに痛んでいたので、このようにより男らしいお弁当に...。

投稿者 こじま : 2005年8月 3日 07:10

めっちゃめちゃおいしそうよ~。
ごはんがどんどこ進みそうでこわい!
確かにお店とかで食べる酢豚ってお肉だけだよね。
あたしは酢豚大好きなんだけど、
あたしの知ってる男の人ってみんな
甘酸っぱい料理が嫌いみたいで、酢豚が嫌いな男性が
多いの。
こじたんみたく、何でも作れて何でも食べられるのがいいね

投稿者 sato-ice : 2005年8月 3日 22:55

satoちゃん> 味が濃い目なのもあってご飯すすんで困りました:)
なので昨日は全般にごはん控えめに。

わたしはお店で肉だけの酢豚に出会ったことがないですよ。この本で初めてしりました。それほど中華料理屋にいかないからかな?

いろいろ入ってるの酢豚も好きなんですが、パイナップルだけはちょっと違和感があります。でも食べるけど。

なんでも食べられるのは私の数少ない取り得のひとつです。というかそれは取り得なのか。

投稿者 こじま : 2005年8月 4日 08:19

気になったんだけど「とりえ」って「取り得」「取り柄」どっちでもいいんだね~?私は後者の漢字をあてていたので。

投稿者 yukiki : 2005年8月 4日 13:13

あ、うちのカポナータも痛んでいた!はじっこカビが生えてたの!
でも反対側は食べてもへんな味はしなかったよ。

いちようそれ以上は食べなかったよ・・・

投稿者 yukiki : 2005年8月 4日 13:15

yukikiさん> あ。わたしも今までは「取り柄」て書いてたよ。変換候補の最初に出てきたのであんまり考えずにつかちゃった。

確かにどっちでもいいみたいだねえ。

投稿者 こじま : 2005年8月 4日 21:13

yukikiさん>
今は冷蔵庫いれててもすぐかびたりするよねえ。はじっことはいえ食べてみるとはチャレンジャーだね:D

投稿者 こじま : 2005年8月 4日 21:14

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