2005年8月 2日
北京風酢豚
[ 料理 ]
今日は朝から揚げ物をつくりました。先日買った『中華のシンプルレシピ』から酢豚です。
酢豚っていろいろな野菜とか入ってるイメージですが、この本によれば中国北部の酢豚はシンプルに肉のみ、黒酢と黒砂糖で作るそうです。
手順は簡単です。豚バラ肉を切って下味をもみこんでしばらく置き、片栗粉をまぶして中華鍋で揚げます。揚げ油をあけてから黒酢や黒砂糖のタレを熱し、とろりとしてきたら肉をもどしいれて絡めてできあがり。

おいしいんですが、わたしの好みにはちょっとだけ味が濃い感じ。全ての調味料を少しずつ減らしたいかなー。
朝ごはんにちょっと食べて、お弁当にもしました。
夜ご飯もきっとこれです。いや、夜はやめといて明日にまわそうかな。

トラックバック
トラックバックURL: http://www.skoji.jp/mtbin/mt-tb.cgi/321



香辛料をちょっとずつ減らすより、肉を増やすってのはどうでしょ?
酢豚好き!
しかし酢豚にきゅうり(の浅漬け?)のお弁当、相変わらずおっとこらしいお弁当ねぇ。
投稿者 yukiki : 2005年8月 2日 23:19
yukikiさん> ふふふふ、肉とごはんのお弁当ですよ。yukikiさんも時々そういうお弁当もってきてたよね:D
ほんとはカポナータを持ってこうと思ったんだけど、すでに痛んでいたので、このようにより男らしいお弁当に...。
投稿者 こじま : 2005年8月 3日 07:10
めっちゃめちゃおいしそうよ~。
ごはんがどんどこ進みそうでこわい!
確かにお店とかで食べる酢豚ってお肉だけだよね。
あたしは酢豚大好きなんだけど、
あたしの知ってる男の人ってみんな
甘酸っぱい料理が嫌いみたいで、酢豚が嫌いな男性が
多いの。
こじたんみたく、何でも作れて何でも食べられるのがいいね
投稿者 sato-ice : 2005年8月 3日 22:55
satoちゃん> 味が濃い目なのもあってご飯すすんで困りました:)
なので昨日は全般にごはん控えめに。
わたしはお店で肉だけの酢豚に出会ったことがないですよ。この本で初めてしりました。それほど中華料理屋にいかないからかな?
いろいろ入ってるの酢豚も好きなんですが、パイナップルだけはちょっと違和感があります。でも食べるけど。
なんでも食べられるのは私の数少ない取り得のひとつです。というかそれは取り得なのか。
投稿者 こじま : 2005年8月 4日 08:19
気になったんだけど「とりえ」って「取り得」「取り柄」どっちでもいいんだね~?私は後者の漢字をあてていたので。
投稿者 yukiki : 2005年8月 4日 13:13
あ、うちのカポナータも痛んでいた!はじっこカビが生えてたの!
でも反対側は食べてもへんな味はしなかったよ。
いちようそれ以上は食べなかったよ・・・
投稿者 yukiki : 2005年8月 4日 13:15
yukikiさん> あ。わたしも今までは「取り柄」て書いてたよ。変換候補の最初に出てきたのであんまり考えずにつかちゃった。
確かにどっちでもいいみたいだねえ。
投稿者 こじま : 2005年8月 4日 21:13
yukikiさん>
今は冷蔵庫いれててもすぐかびたりするよねえ。はじっことはいえ食べてみるとはチャレンジャーだね:D
投稿者 こじま : 2005年8月 4日 21:14