2006年1月23日
ひさしぶりにパン
[ 料理 ]
朝からパンを焼きました。昨日焼けばいいのにわざわざ月曜日の朝に焼いてるので眠いです。
今日焼いたのは『素材がおいしい、天然酵母のパン』から、全粒粉のクッペです。粉はリスドォルとパン用全粒粉。リスドォルの在庫がなくなってしまいました。
昨夜捏ねて生地を朝成型のためとりだします。ちょっと発酵しすぎでしょうか。ううむ、寝てる間発酵は難しい。そして生地がダレぎみです。
この本のある成型のやりかたは、いままで見た本の中で一番しっくりきます。きっちり丸められている感じがするのです。ベーグルの成型にも応用できそう。でも今日は生地がだれ気味なのでちょっと苦戦しました。
そして焼き上がりがこちらです。
成型が適当で形まちまちすぎなのを並べ方で軽くごまかしてみました:) 成型はともかく、焼け具合はまあまあかなー。
投稿者 こじま : 2006年1月23日 07:51
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おいしそうなパン！ こじまさんは素敵なパン屋さんですね。
投稿者 beryl : 2006年1月23日 11:39
フランスパンみたい。おいしいそう。わたしも今週こそはパンにチャレンジ一年生。
投稿者 みわ : 2006年1月26日 15:02
berylさん＞ パン屋さんになるためにはいつも早起きしないといけません。そして素敵になるのにはいったいどうしたらいいのか見当もつきませんよ。
投稿者 こじま : 2006年1月27日 12:17
みわちゃん＞ おお、パンにチャレンジ！ がんばれー。きたいしているよ
投稿者 こじま : 2006年1月27日 12:17
mixiから来ました！パンは手ごねですよね？私は以前はニーダーというこね機使ってましたが、今はホームベーカリーに戻りました。それにしてもホシノ酵母とは本格的ですね～いい匂いがしてきそうです。食べたいーーー
投稿者 ららら～ : 2006年2月 6日 22:27
ららら～さん＞ いらっしゃいませ！
作り始める前はニーダーやフードプロセッサを検討したのですが、手捏ねではじめてみたら意外に楽しいしそれほど苦にもならないので手捏ね続行してます。
料理系については「本格的なたたずまいいて実は簡単」というものが好きで、ホシノもそれにあてはまるんですよ。はったりですね:)
投稿者 こじま : 2006年2月 7日 12:05