買い物ログ

拙宅までの御来訪、有難うございました。
「左団扇の会」も創立18周年を迎へましたところ、これからも御贔屓に。
昼前から午後４時頃まで食べ続けでした。
目の前に食料があると、お腹に相談しないで食べてしまひますね。
久しぶりに（１年半ぶりに）、こじまさんのパエリアを食べさせていただきましたが、いつもながらの美味でした。
因みに唐揚げの写真はEOS Kiss Digitalにアダプタをかませてツァイスのレンズ（Planar 50mm/f1.4）で撮影しました。絞り値はf4.0でしたので、被写界深度が浅くなり、画面真ん中の唐揚げ以外はぼやけてしまつてゐますね。もつと絞つて撮れば良かつたかもしれませんが、それだと手ぶれが心配になります。なかなか難しいですね。
また、「左団扇の会」ほか、食事とお酒の美味探求、お付き合ひのほど、どうぞお願ひいたします。

若旦那＞ お世話になりました。しかし、もう、18年ですか...。われわれも歳ですなあ。

今日はツァイス フレクトゴン 35mm F2.4を装着した*ist DSで戦おうとおもったのに、家に忘れて出てきてしまったのが悔やまれます。Planerやはりなかなかいい写りですね。

あたし右利きだけど、
この団体に加わりたい！
左利きじゃないと混ぜてもらえないんなら、
今から矯正するから～
それでもだめなら、このパエリアだけでも食わせろ～

satoちゃん＞ ふふふ、 パエリアならいつでも作りにいきますよ。出張範囲は関東圏限定ですが:P

お久しぶりデス～

糠床は常温だと夏はカビが生えたりするし、毎日朝夕かき混ぜてあげなきゃならないケド
冷蔵庫で保存すれば、四季に関係なく維持できますヨ～
かき混ぜるのも1～2週間忘れちゃっても、ち～～～っとも平気！
たま～に常温に出してあげて、糠床の発酵？を促してあげたなら上出来！
糠床も大喜びデス

ってことで、ワタシも野菜室に糠床入ってマス（笑）

あくびちゃん＞ おひさしぶり！ 元気でしたか?

糠床最大の問題が「毎日かき混ぜないといけないこと」だと思ってたんですが、冷蔵庫なら大丈夫なんですね!! 少々忘れていても大丈夫、なら私にも糠床維持できるかもしれません。希望が出てきました(笑)

そうですよ～
手軽じゃなきゃやってられませんワ
だって、日々忙しいんですもの･･･

野田琺瑯から、白くてシンプルなほうろう製の容器が売ってマス
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B0007CM3GK/qid=1149769834/sr=1-25/ref=sr_1_2_25/249-1895665-0817925
それが、ちょうど1人分の糠床作りに最適ですヨ
（ワタシはハンズで買ったんですけどネ）
そうそう、最初は富澤で売ってた完成品の糠床に自分なりに味付けしていきましたヨ～
というのは、糠から作ると、おいしい味が出るまでにかなりの時間がかかるので！（爆）

共に糠臭くなりましょ（笑）

あくびちゃん＞ お手軽なんですねえ。 琺瑯容器の紹介までありがとう! こんな便利そうなのがあるんだねー。サイズも手ごろだ。

糠床は完成品が最初はいいんですね。ふむふむ。

さっそくはじめてみようとおもいます！

実は、今から10年ほど前
お婆ちゃんから母へと受け継がれた糠床を分けてもらったんだけど
あっさりと夏に腐らせたのデシタ･･･
その時は茶色のカメに入れて常温保存
もうそれ以来、糠床管理なんて冗談じゃないわぁ～って思っていたんだケド
冷蔵庫でもできるってコトを知り、再びチャレンジしたのデシタ

で～
保存容器は詳しく言えば「ぬか漬け美人」デス
http://www.rakuten.co.jp/chuboya/405873/478594/
これは、水取りもついてるのでなかなか便利

子供がまたできちゃいますネ（笑）

あくびちゃん＞ おお、あくびちゃんですら、お母さんから受け継いだ糠床ダメにしちゃったんですね。ちょっと安心したり:D。

水取り。水取りって言葉を糠床に関連してよくきくのですが、やる必要があることなんですね? ちょっと調べてみようー。よく分かってないんです。

糠床つくったら、大事に育てますよ! 2週間忘れちゃうこともあるかもしれませんが(笑)

かなりなズボラですヨ　
冷蔵庫の糠床、1ヶ月くらい放置したこともありましたのでご安心を（笑）
それでも大丈夫！とくれば、手軽でしょう？

糠に野菜を漬けていると、浸透圧により水分が染み出てきます
水取りを糠に差しておくと、その中に水分が溜まる仕組み
デモ、ワタシはペーパータオルでとっちゃうことが多いし
この間なんて、ペーパータオルなかったからテッシュで（笑）
糠が減ってくるので、水分をとらずに糠を足しちゃうこともありますヨ

ビバ・テキトー（笑）

いつの間にか、糠床の話で盛り上がつてをりますね。
わたしも糠床は冷蔵庫の野菜室に入れてをります。
使つてゐる容器もあくびちゃんと同じ野田琺瑯のものを東急ハンズで購入したのでした。
冷蔵庫だと漬かるスピードがずいゐぶんと遅いので、ズボラにやるにはいいですが、食べられるやうになるまで待つ必要があるみたいです。大体、２倍くらゐかかるのでせうか。
弁当と一緒に糠漬けを持つていくので、２日か３日に一度はかき回してゐる感じです。
美味しい糠漬けのある生活は楽しいですよ。

あくびちゃん＞ ふむふむ。水取りはキッチンペーパーでもいいし、ティッシュでもかまわない、と。1ヶ月放置って私は平気でやりそうなのですが、それでも大丈夫というのは心強いですね(笑)

琺瑯の容器は既に注文済みですよ～。

若旦那＞
常温だと糠漬けは一晩とか一日でつかるんですよね? だったら少々長くなっても困らない、というかむしろその方がいいかもです。

お弁当生活に便利そうですよね。いれものとどき次第はじめようと思います。あ、糠も買わないと。

んまっ！
若旦那サマ　ご挨拶が遅くなりマシタ　コンバンハ！

すでに容器を注文済みとは、さすがこじまサン！
お婆ちゃんから教えてもらったんですケド
たまにニンニクを漬けてあげると殺菌＆味付けに効果大だそうですヨ
そのままニンニクはボリボリと･･･
あと、母はよく昆布とか煮干（ガーゼに入れて）鷹の爪を漬けてマシタ
デモ、そういう糠専用のダシの粉も売ってるみたいなので、更に手軽みたいデス

こじま宅の味を引き出して差し上げて♪オホホホホ

あくびちゃん＞ こんぶや鷹の爪はきいたことありましたが、にんにくいれてもいいんですねえ。ほほお。にんにく大好きなのでうっかり漬けすぎるかもしれません:) きっと長く漬けてれば育つんでしょうね〜。あくびちゃんのところでも育っていますか?

にんにくは結局食べず、ずぅっと入りっぱなしになってましたヨ
たぶん２~３ヶ月（笑）
かなり茶色くなっても腐る気配はありませんでしたヨ（冷蔵庫パワー？）
デモ見切りをつけて、ポイっとしちゃいましたケド～（笑）

買ったにんにくに芽が出そうになると、糠床に突っ込めるので便利デス
あ！野菜もダメになりそうだと突っ込んでるような気が･･･

やっぱりズボラ～！

あくびちゃん＞ 時々野菜をダメにしてしまうわたしには、ますます魅力的なお言葉です:D そうかー、糠床があればそういう活用の仕方もできるのか!

にんにく2,3ヶ月つけといても糠床自体はだいじょぶなんですね～。

はやく琺瑯容器こないかな。