2008年9月26日
リハビリ
[ 料理 ]
超ひさしぶりにホシノの酵母を起こして、パンをつくりました。リハビリなのでシンプルな丸パン。
昨夜つくったポトフ(オーブンにおまかせ1時間)といっしょに朝ご飯にしましたよ。
参考書:
パンの参考書は『天然酵母のおいしいパン』(平野由希子)。
なんどかこのブログでも書きましたが、この本を読んでホシノ酵母を使ったパンづくりが実はけっこう敷居が低い! ドライイーストよりもむしろ楽かも! ということを知りました。
オーブンでの煮込み参考書は『オーブン、だからおいしい料理』(平野由希子)。
あ、これも平野さんだ。ルクルーゼに具をいれて軽く煮立てて200℃のオーブンに一時間で簡単だけどいい味のポトフ(のようなもの)ができましたよ。
平野由希子さんの本は(少なくともわたしにとっては)どれもわかりやすくて、つくりやすくて、おいしいです。『知らなかった野菜のおいしさに出会える72の方法』という本は、ものすごくシンプルな調理法で野菜が美味しく食べられるよい本ですが、これ品切れみたいですね。
投稿者 こじま : 2008年9月26日 10:00
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パン美味しそうですね～。
この野菜のお料理の本…どうしよう欲しくなってしまった。
そんな悩むほどのこともないと思うのですが
お料理の本たくさんあるんですよ～。作ってないのもたくさん。ゆえにプチ葛藤(^_^.)。
あぁ でも 古本に手を出してしまいそうです。
投稿者 かじま～い : 2008年9月28日 11:40
かじま〜いさま＞ あー、わたしも料理本たくさんあってつくってないものたくさんです...。でもつい増やしてしまうんですよね。アマゾンに出てる古本、高くないようですね(と、そそのかしてみます)
投稿者 こじま : 2008年9月28日 12:55
美味しさうなパンですね。
当方、先日、週末の徒然に、フライパンで、ナンやトルティーヤを焼いてみました。
どちらにもドライイーストを使ひました。
見た目は悪かつたですけど、結構美味でした。
ナンにはひよこ豆のカレーを、トルティーヤにはチリコンカンを合はせました。
今度は本格的なパンに挑戦してみたいです。
投稿者 若旦那 : 2008年10月 1日 05:17
だんな＞ パンたのしいですぜ。ナンはつくったことあるけど、トルティーヤってどうやって作るのかな?
投稿者 こじま : 2008年10月 1日 12:21
スーパーでトウモロコシ粉を発見したので、小麦粉を混ぜて作りました。
配合は、
トウモロコシ粉：200g
小麦粉：100g
塩：少少
水：225cc（調整しながら入れていく）
ベーキングパウダー：小さじ1弱
オリーブ油：大さじ1弱
でした（インターネットで検索したのをアレンジ）。
20分寝かせてから、打ち粉を振つて、薄くのばして、オリーブ油を引いたフライパンで両面を焼きます。
焼きすぎるとぱりぱりになつて、具を巻きづらくなりますが、その辺は御愛嬌。
投稿者 若旦那 : 2008年10月 1日 17:32